Isotermas de desorción del arroz con cáscara: ¿Qué modelo de isoterma describe mejor el proceso de desorción del arroz con cáscara?

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dc.contributor.advisor[s.n.]
dc.contributor.author[s.n.]
dc.date.accessioned2020-05-07T20:28:31Z
dc.date.available2020-05-07T20:28:31Z
dc.date.issued2018-11
dc.description.abstractUna isoterma de desorción es una gráfica que describe la relación entre contenido de humedad y actividad del agua de un cuerpo durante un proceso de desorción a temperatura constante. Esta monografía busca determinar el modelo que se ajusta mejor al proceso de desorción a temperatura constante del arroz con cáscara. Esto se logrará mediante el análisis de datos obtenidos a partir de la experimentación, de la diferencia de masa y la diferencia de presión del arroz en proceso de desorción, con lo cual se determinará el contenido de humedad y actividad del agua, respectivamente. Luego, se ajustarán los modelos matemáticos mediante regresión no lineal y se determinará el modelo de mejor ajuste según el error cuadrático mínimo. Debido a la aplicación directa de este campo de la física sobre la industria alimentaria, la mayoría de fuentes usadas consistirán en trabajos anteriores sobre modelos de isotermas aplicados a otros alimentos.es_PE
dc.description.uriTrabajo de investigaciónes_PE
dc.identifier.urihttps://repositorio.agustinos.pe/handle/agustinos/343
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherColegio San Agustín de Chiclayoes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceAgustinos Perues_PE
dc.source.uriRepositorio Digital Agustinos Perues_PE
dc.subjectARROZes_PE
dc.subjectHUMEDADes_PE
dc.subject.ocdePROPIEDAD FÍSICAes_PE
dc.titleIsotermas de desorción del arroz con cáscara: ¿Qué modelo de isoterma describe mejor el proceso de desorción del arroz con cáscara?es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/monographes_PE
thesis.degree.disciplineFísicaes_PE
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