¿En qué medida las diferentes temperaturas (20°C, 25°C y 30°C) influirán en el proceso de fermentación del té negro a base de Manchurian fungus, en un periodo de 7 días?

Miranda Guillermo, Gianella Katherine

¿En qué medida las diferentes temperaturas (20°C, 25°C y 30°C) influirán en el proceso de fermentación del té negro a base de Manchurian fungus, en un periodo de 7 días?

dc.contributor.author	Miranda Guillermo, Gianella Katherine
dc.date.accessioned	2021-11-03T18:11:52Z
dc.date.available	2021-11-03T18:11:52Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	En este trabajo se desarrollará la pregunta ¿En qué medida las diferentes temperaturas (20°C, 25°C y 30°C) influirán en el proceso de fermentación del té negro a base de Manchurian fungus, en un periodo de 7 días?, es decir, que mediré la influencia de las tres temperaturas (variable independiente) en la variación del pH y de masa (variables dependientes), teniendo como hipótesis y tesis que a una mayor temperatura (30°C) habrá un impacto en mayor medida en el proceso de fermentación pues hay un mayor aumento de concentración de microorganismos a temperaturas altas, haciendo que haya más microorganismos que conviertan los monosacáridos en ácidos y alcohol que reducen más el pH de la solución. A parte de la temperatura hay otros factores que alterarían los resultados, por ello tengo como variables de control el tipo (negro) y cantidad (90g) de té, cantidad de azúcar (210g), tiempo de fermentación (7 días) y la cantidad inicial de inóculos (un gramo). Principalmente, hice uso de investigaciones de Paludo, N (2017), Neffe-Skocińska, K. et al. (2017) y la de Morales, L (2014).	es_PE
dc.description.uri	Trabajo académico	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.identifier.uri	https://repositorio.agustinos.pe/handle/agustinos/725
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Colegio Educativo Particular San Agustín	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	es_PE
dc.source	Agustinos Peru	es_PE
dc.source.uri	Repositorio Digital Agustinos Peru	es_PE
dc.subject	BIOLOGÍA	es_PE
dc.subject	KOMBUCHA	es_PE
dc.subject	FERMENTACIÓN	es_PE
dc.subject	TÉ NEGRO	es_PE
dc.subject.ocde	BIOLOGÍA	es_PE
dc.title	¿En qué medida las diferentes temperaturas (20°C, 25°C y 30°C) influirán en el proceso de fermentación del té negro a base de Manchurian fungus, en un periodo de 7 días?	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/monograph	es_PE